Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Reibekuchenteig mit Mehl, Backpulver, Eiern und Butter verrühren. Walnüsse hacken. Paprikaschoten, Nüsse und Petersilie unter den Teig mischen. Salzen und pfeffern.
Kartoffelteig in die gefetteten Sturzgläser füllen. Anschließend die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. goldbraun backen.
Für den Dip: Sahnequark, Schmand und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Backen je einen Klecks vom Dip auf die Küchlein setzen. Übrigen Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 568 kcal, 18 g E, 30 g F, 53 g KH
Tipp: Basisteig selbst herstellen
1 kg mehlige Kartoffeln schälen, waschen, mit der elektrischen Reibe raspeln. Abgetropfte Raspel mit je 25 g Stärke und Guarkernmehl, Salz und 1-2 Eiern mischen.
