700 g Kartoffeln
1 EL Butter
3 Eigelbe
60 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
2 EL gehackte Petersilie
Salz
1 Prise Muskat
Fett zum Braten

1. Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abschrecken, pellen und noch warm durch die Presse drücken. Mit Butter und Eigelben verrühren.

2. Speck würfeln, Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Speck ausbraten und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Fett abgießen. Speck, Zwiebeln und Petersilie unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

3. Die Masse zu kleinen Plätzchen formen und im erhitzten Fett unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten.