Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kräuterblätter bzw. -fähnchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen. Beides würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
Kresse vom Beet schneiden. Quark, Öl, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Zwiebel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln mit dem Quark anrichten. Mit Kresse bestreuen und mit übrigen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 230 kcal E 13 g, F 5 g, KH 32 g
