Kartoffeln schälen, waschen, jeweils 1 Kartoffel auf einen El legen. Längs im Abstand von ca 3 mm senkrecht bis zum Löffelrand einschneiden.
Fett zerlassen. Eine feuerfeste Form mit etwas Fett ausstreichen. Die Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben hineinsetzen, mit etwas Fett bestreichen und salzen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 50 Min backen. Nach und nach mit Rest Fett bestreichen. Den Käse nach ca 30 Min darüberstreuen.
Senf mit 1 Prise Salz, Pfeffer, Essig und Honig verrühren. Das Öl darunterschlagen, Dill waschen. fein schneiden und unterrühren. Kartoffeln und Lachs anrichten. Die Senfsauce dazu servieren.
Variation: Sie können die Kartoffeln statt mit Parmesn auch mit anderm Käse wie mittelalter Gouda oder Appenzeller Käse bestreuen.
Getränk: kühles Bier
