Hefe und 1 EL Zucker flüssig rühren. Butter erhitzen. Milch zugießen. 1 Prise Salz, 500 g Mehl, 2 EL Zucker und Ei mischen. Butter-Milch-Mischung und Hefe zum Mehl geben, verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Möhre und Kartoffeln schälen. Porree putzen, waschen. Gemüse klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Gemüse in einen Topf geben. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln.
Teig auf etwas Mehl durchkneten und ca. 18 Bällchen daraus formen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. 175 ml Wasser, 3 EL Öl und 1 TL Salz in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Bällchen hineinsetzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Bällchen ca. 5 Minuten vor Garzeitende wenden, ca. 2 Minuten garen. Herausnehmen. Übrige Bällchen ebenso garen. Suppe pürieren, würzen. Gehackte Petersilie zugeben. Suppe und Dampfnudeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion: ca. 680 kcal; E 15 g, F 28 g, KH 91 g
