Kartoffelpüree
2 rote Paprikaschoten à 220 g
1 Knoblauchzehe
50 g schwarze Oliven
2 El Olivenöl
1/2 Tl Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Rotweinessig

1. 2 rote Paprikaschoten (à 220 g) vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech verteilen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill (bei ca. 250 Grad) auf der 2. Schiene von oben 10-15 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Paprika häuten und das Fruchtfleisch klein schneiden. 1 Knoblauchzehe grob schneiden und mit 1/2 TI grobem Meersalz zu einer feinen Paste verreiben 50 g schwarze Oliven (ohne Stein) klein schneiden.

2. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauchpaste darin andünsten. Paprika und Oliven zugeben. 1/2 TI Tomatenmark einrühren. Alles bei milder Hitze 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Rotweinessig abschmecken. Mit 'A des frisch zubereiteten Kartoffelpürees (Rezept Seite 91) mischen und sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten PRO PORTION 5 g E, 25 g F, 21 g KH = 338 kcal (1415 kJ)