Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 15 g Butter erhitzen. Parmesan raspeln. Mit Ricotta, Eiern, 1/2 TL Salz, Mehl und flüssiger Butter verrühren. Kartoffeln abgießen, zerdrücken, unterrühren. Teig ca. 30 Minuten kühlen.
Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln Nocken formen. Auf eine bemehlte Platte legen. Ca. 1 Stunde kühlen. Nocken portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten ziehen lassen.
Petersilienblätter abzupfen, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Nocken aus dem Wasser nehmen, abtropfen.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Nocken zugeben, unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Muskat würzen. Nocken mit Petersilie bestreuen und schwenken. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 540 kcal E 22 g, F 35 g, KH 35 g
