800 g Kartoffeln
Salz
100 g Mehl
250 g Magerquark
5 EL Hartweizengrieß
2 Eier
100 g Comte-Käse, gerieben
Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Bund Kerbel oder Petersilie
4 EL Butterschmalz

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

2. Abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Quark. Grieß und Eiern mischen. Kase unterarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kerbel dazugeben und die Kartoffelmasse ca. 30 Min. ruhen lassen.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse einfüllen und auf beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Schmarrn kurz vor dem Servieren mit zwei Löffeln auseinanderzupfen.