Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Äpfel, Zimtstangen, Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich werden (die Garzeit hängt von der Apfelsorte ab).
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein zu den Kartoffeln reiben. Ei und 4 EL Mehl unterrühren. Ist die Masse zu weich, esslöffelweise noch Mehl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Puffermasse portionsweise in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf diese Weise ca. 16 Kartoffelpuffer backen. Fertige Kartoffelpuffer warm stellen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 390 kcal E 7 g - F 15 g - KH 55 g
KNUSPRIGE KARTOFFELPUFFER Pro Stück ca. 2 EL Masse in eine beschichtete Pfanne geben und im heißen Butterschmalz goldbraun braten
