800 g Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 1/2 Topf Schnittlauch klein schneiden. 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in 1 EL Mehl wenden. 100 g Frühstücksspeck auslassen. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelringe darin braten. 250 ml Milch aufkochen. 25 g Butter darin schmelzen. Die Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Milchmischung unterrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Püree anrichten. Mit Speckbröseln und Zwiebeln garnieren. Mit Schnittlauch bestreuen
