400 g Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, noch warm grob raspeln. 500 ml Gemüsebrühe aufkochen, 200 g Bulgur einstreuen, vom Herd nehmen, ca. 15 Min. abgedeckt quellen lassen. 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Warme Kartoffeln, Bulgur, Zwiebel, Knoblauch, 50 g Magerquark, 1 Ei, 2 EL Mehl und 2 EL geh. Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver kräftig würzen, abkühlen lassen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. In heißem Öl portionsweise 4-5 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu schmeckt Tomatensalat mit Zwiebeln und gehackter Petersilie
Vorbereiten ca 40 Minuten, Garen ca 20 Min, pro Portion ca 335 kcal, E 14 g, F 5 g, KH 56 g
