Kartoffeln waschen, trocken tupfen und kreuzweise einschneiden. In eine Auflaufform setzen und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe3) ca. 1 Stunde backen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren.
Fett erhitzen. Gemüse und Pilze darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse reiben.
Kartoffeln herausnehmen und jede etwas auseinanderbrechen. Porree-Pilz-Rahm darüber verteilen. Käse darüberstreuen. Kartoffeln bei gleicher Temperatur weitere 12-15 Minuten überbacken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 570 kcal 16 g E • 33 g F • 47 g KH
