Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 2-3 Minuten anschwit-
zen. Milch und Weißwein unter Rühren angießen und aufkochen lassen. Soße dann bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Eine hohe Gratin- oder Auflaufform gut fetten. Kartoffeln und Soße abwechselnd in die Form schichten. Zum Schluss mit der Sahne begießen. Käse fein reiben. Kartoffeln mit dem geriebenen Käse bestreuen. Zwiebelkartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 5) 25-30 Minuten goldbraun backen. Zwiebelkartoffeln mit Bündnerfleisch servieren. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 STunden, pro Portion ca 440 kcal, E 18 g, F 21 g, KH 38 g
