Für den Tafelspitz Zwiebeln abziehen, halbieren und ohne Fettzugabe in einem großen Topf anbraten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz und übrigen Gewürzen zu den Zwiebeln in den Topf geben.
Fleisch trocken tupfen, in den Topf legen, 2-3 l kaltes Wasser zugeben. Ohne Deckel langsam zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen. Fleisch ca. 2 1/2 Std. bei kleiner Hitze garen.
Für die Bratkartoffeln Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, im Butterschmalz ca. 18 Min. braten, nicht zu früh und selten wenden. Salzen, pfeffern. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu schmecken Apfel-Meerrettich und Schnitt-lauch-Joghurt-Soße.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 2 1/2 Std. Einfach ProPortion ca. 675 kcal, E: 56 g, F: 37 g, KH: 28 g
