Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken.
Porree und Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden - die grünen Lauchzwiebelringe beiseitestellen. Speck würfeln, Schinken in Streifen schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und weiße Zwiebelringe darin andünsten. Porree ca 3 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Schinken und Lauchzwiebelgrün unterrühren.
Grieß, Mehl, Eigelbe, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran locker verkneten. Teig zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke schneiden. Jeweils leicht oval ausrollen (15x12 cm).
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Schmand unter die Füllung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je ca.
1 EL Füllung auf jedem Teigstück verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Teigstücke von der Längsseite her aufrollen und mit der Naht nach unten mit etwas Abstand in eine gefettete Auflauf-form legen, dabei die seitlichen Teigenden nach unten einklappen. Maultaschen mit restlicher flüssiger Butter bestreichen und ca. 45 Min. backen. Dazu schmeckt bunter Blattsalat.
Pro Portion ca. 685 kcal, E: 22 g, F: 38 g, KH: 60 g Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Garen ca 35 Minuten
