Rote Zwiebeln und Möhren würfeln. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Kräuter und vorbereitete Zutaten mischen, würzen. In 4 Weckgläser (à ca. 290 ml) verteilen. Gelatine einweichen. Fond erhitzen, Gelatine darin auflösen. Mit Salz und Essig würzen. Fond in die Gläser gießen. Gläser verschließen, ca. 6 Stunden kühlen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen, auskühlen. Eier hart kochen, abschrecken, pellen. Gurken fein würfeln. Eier hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Eier und Gurke unterrühren, würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Zwiebeln und Speck kurz vor Ende der Bratzeit zufügen, mitbraten. Kartoffeln würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 920 kcal; E 41 g, F 59 g, KH 54 g
