Mehl, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen, 2 TL Paprikapulver, Oregano und 1 Ei glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen. Mangold putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mangold zugeben und ca. 3 Minuten braten, dann kurz abkühlen lassen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. Tarteform (24 cm 0) fetten und mit Teig auslegen, Rand dabei andrücken. Überstehenden Rand abschneiden.
Milch und 3 Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Kartoffeln und Gemüse in die Form geben und mit der Eiermilch übergießen. Käse fein reiben und Kartoffeln damit bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Tarte aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben.
zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 220 kcal E 8 g, F 13 g, KH 17 g
