Ulrikes Kochbuch
Bärlauch-Püree mit Champignon-Putensteaks
Kartoffeln
Zutatenliste
800 g Kartoffeln
Salz
1 Bund Bärlauch
400 g Champignons
4 Putensteaks (à ca. 180 g)
Pfeffer
2 EL Öl
150 ml Milch
1 EL Butter
Muskat
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in gesalzenem Wasser 20-25 Min. garen. Bärlauch abbrausen, gut trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Pilze putzen, feucht abreiben und halbieren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und im Ofen ca. 6 Min. gar ziehen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 4 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Milch aufkochen, Bärlauch zufügen und fein pürieren. Kartoffeln abgießen und mit Butter sowie Milch zu Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Püree mit Schnitzel und Pilzen anrichten.
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischNein
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit20 Minuten
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Kalorien440
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Kilojoule
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Fettgehalt11 g
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Broteinheit
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Proteingehalt51 g
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Kohlehydrate32 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert22. Juni 2016
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Gelesen968
Notizen
Tipp:
Die kräftig grünen Blätter des Bärlauchs werden von März bis Mai in Laub- und Auwäldern gepflückt. Sie duften intensiv i nach Knoblauch, schmecken aber milder. Die weißen Blüten eignen sich zum Garnieren. Achtung: Maiglöckchen und Herbstzeitlose haben ähnliche Blätter, aber kein Knoblaucharoma und sie sind giftig
Kommentare
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