Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, beides fein hacken. Den Ingwer schälen und ganz klein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Zimtstange zufügen und kurz mit anschwitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen. Kurkuma und Chilipulver darüberstreuen und kurz mit rösten.
Die stückigen Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Gemüsefond zum Curry geben und weitere 20 Minuten garen.
In den Zwischenzeit den Spinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Beides vorsichtig unter das Curry heben und zugedeckt weitere 5 Minuten garen, bis die Kichererbsen heiß und der Spinat zusammengefallen ist.
Die Zimtstange entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Garam Masala und dem Koriandergrün abschmecken.
Das Curry auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Je 1 EL Joghurt daraufgeben und mit Koriandergrün garnieren. Dazu passt Fladenbrot oder Kurkuma-Reis.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 10 g Eiweiß, 10 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 315 kcal (1317 kJ); 3,8 BE
