Den Lauch gründlich putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln pellen, beides fein hacken.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-21/2) vorheizen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Lauchringe sowie Zwiebel- und Knoblauchstückchen kurz darin anschwitzen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Süßkartoffeln gut waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier, Milch und Sahne zusammen mit dem Thymian und dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lauch-Mischung und die Süßkartoffeln abwechselnd in vier kleine Backofen geeignete Förmchen schichten, dann die Eier-Milch-Masse darübergießen. Im heißen Ofen 30-35 Minuten garen. Herausnehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 15 g Eiweiß, 18 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 324 kcal (1357 kJ); 2,2 BE.
