Zwiebel und Kartoffeln schälen. Beides würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel darin andünsten. Würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen, die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln würzen und herausnehmen.
Teig nach Anleitung vorbereiten. Peperoni in Ringe schneiden. 100 g Käse zerbröseln. Mit Schmand und Eiern verrühren, würzen. Tomaten halbieren. 2 EL Butter schmelzen. Quicheform (26 cm 0, mit Lift-off-Boden) fetten. 6 Teigblätter einzeln versetzt hineinlegen, sodass die Teigränder Überhängen. Teigblätter mit Butter bepinseln. Mit Mehl bestreuen.
Vorbereitete Zutaten in die Form schichten. Schmandguss darübergießen. Mit Rest Käse bestreuen. Teigränder umklappen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden; Pro Stück: ca. 310 kcal, E 17 g, F 19 g, KH 18 g
