Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Beides in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Das Gemüse abgießen.
Speck würfeln, auslassen. 1 EL Fett zugeben, erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und 125 ml Milch ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Kartoffeln abgießen, abkühlen, pellen, zur Soße geben.
Schnittlauch, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Gemüse in 1 EL heißem Fett andünsten. Würzen. Mit Schnitzeln und Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit Zitrone und Rest Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 740 kcal E 44 g, F 38 g, KH 55g
