Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln würfeln. Möhren in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Viertel würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Apfel, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Mit Zucker bestreuen. Majoran zufügen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Speck wellenförmig auf Spieße stecken. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Suppe pürieren und würzen. Mit Zwiebelringen und Speckspießen anrichten. Mit Majoranblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E 7 g, F 18 g, KH 35 g
