Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln über Nacht auskühlen lassen.
Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 6 Minuten goldbraun braten. Schinken und Zwiebeln zugeben, 3-4 Minuten mitbraten. Kartoffeln würzen und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 330 kcal E 10 g, F 11 g, KH 46 g
