Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein reiben. Kartoffeln und Zwiebeln mischen, in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Kartoffelmasse mit Eiern, Haferflocken und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen. Jeweils 4 gehäufte EL Kartoffelmasse darin zu Puffern flach drücken und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Fertige Reibekuchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Sahne steif schlagen. Meerrettich unterheben. Apfel schälen, raspeln und ebenfalls unter die Sahne heben. Apfelkren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reibekuchen mit Apfelkren auf Tellern anrichten. Beides mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 590 kcal E 16 g, F 35 g, KH 53 g
