Koteletts waschen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen. Das Öl mit Rosmarin, Zitronensaft, etwas Paprikapulver und Cayennepfeffer verrühren und darüber träufeln. Zugedeckt 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
Inzwischen die Kartoffeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten. Mit Kümmel in Salzwasser weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Nach Erkalten mit Schale in dicke Spalten teilen.
Das Olivenöl auf 2 beschichtete Pfannen aufteilen und erhitzen. Kartoffelspalten in der einen Pfanne bei Mittelhitze knusprig und goldbraun braten. Die marinierten Schweinekoteletts in der zweiten Pfanne 3-4 Min. pro Seite braten, dann salzen und pfeffern. Beides anrichten, nach Wunsch mit etwas frischer Kresse garnieren.
Zubereitung: 50 Min. Marinieren: 2 Std. Pro Portion: 650 kcal KH: 37 g, F: 39 g, E: 35 g
