Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/ Umluft: 190 Grad). Die Kartoffeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten und einzeln auf Alufolie setzen. Die Hälfte der Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Jede Kartoffel salzen, pfeffern und fest in Alufolie einwickeln. Auf einem Blech ca. 50 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Schnittkäse fein reiben. Den Schnittlauch kalt abbrausen, trocken tupfen und in Röllchen hacken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auswickeln, in der Mitte einschneiden, etwas auseinander drücken. Wieder auf das Blech setzen, mit Appenzeller und Schnittlauch bestreuen und ca. 10 Min. gratinieren.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 60 Min., pro Portion: 360 kcal, KH 28 g, F 23 g, F 9 g
