Kartoffel waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Pellen, heiß durch Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen. Milch, 5 EL Butter erwärmen. Mit Kartoffeln, 1 Ei
1 Eigelb und Mehl verkneten.
Linsen in Salzwasser ca. 45 Min. garen, abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in 1 EL heißem Öl andünsten. Linsen und Ricotta untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kartoffelteig ca. 5 mm dick ausrollen und in Quadrate (ca. 15x15 cm) schneiden. Je 1 EL Füllung daraufsetzen. Übriges Eiweiß verquirlen. Teigränder damit bepinseln. Zu Dreiecken zusammenklappen. Ränder fest andrücken. Teigtaschen mit 1 EL flüssiger Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen 20-25 Min. goldgelb backen.
Pro Portion ca. 725 kcal, E: 28 g, F: 30 g, KH: 8 g, Vorbereiten ca 50 Minuten, Backen ca 25 Minuten
