Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca 20 Minuten garen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin 2-3 Minuten andünsten. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und ca 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin 5-6 Minuten braten. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch unterrühren. Wirsing und Tomate zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Das Wirsing-Kartoffel-Püree mit den Würstchen auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt mittelscharfer Senf.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 600 kcal, E 27 g, F 41 g, KH 30 g
