Die Garnelen ggf. auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Garnelen zufügen und leicht anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Den Spinat in einem Topf bei mittlerer Temperatur auftauen lassen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Spinat gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit den Händen ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Ei und Paniermehl vermengen. Das restl. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin insgesamt 8 Rösti ausbacken und anschließend zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
Garnelen und Spinat mit Schnittlauch mischen, abschmecken. Vier Rösti mit der Spinatmischung belegen und mit einem weiteren Rösti abdecken. Mit Spinat, einer Garnele abschließen.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 335 kcal KH: 30 g, F: 17 g, E: 16 g
