Kartoffeln waschen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wurst zugeben. Eier verquirlen. Würzen. Eiermilch über die Kartoffeln gießen, ca. 10 Minuten stocken lassen.
Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Käse und Schnittlauch über das Bauernfrühstück streuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 610 kcal E 31 g, F 38 g, KH 33 g
