Die Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schnittlauch und Kerbel waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kerbelblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Kresse vom Beet schneiden und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Quark, Creme fraîche, die Kräuter und Lauchzwiebelringe, bis auf einige zum Bestreuen, verrühren. Quark mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit Kräuterquark und Schinken anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Mit restlichen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 29 g, F 30 g, KH 32 g
