Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Für die Kruste Toastbrot erst fein würfeln und dann mit den Händen in einer großen Schüssel zerbröseln. Thymian waschen, trocken schütteln. Einige Stiele zum Bestreuen beiseite legen. Vom Rest die Blättchen abzupfen.
75 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotbrösel und Thymian darin unter Wenden 2-3 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder in die Schüssel geben. Parmesan fein reiben. Senf und ca. 3/4 des Parmesans unter die Brotbrösel rühren.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und nach Belieben schälen. Kartoffeln längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Senfbrösel gleichmäßig darauf verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. 25 g Butter in Flöckchen und Thymianstiele darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten überbacken. Herausnehmen und anrichten. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat.
Getränke-Tipp: fruchtiger Weißwein, z.B. ein Pinot grigio.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 560 kcal 18 g E • 31 g F • 49 g KH
.
