1 kg Kartoffeln
12 Eier
3 Tl Senf
Salz, Pfeffer
100 ml Öl
100 g Sauerrahm
100 g Schmand
100 g gehackte Kräuter

1 kg Kartoffeln in Wasser weich kochen. 12 Eier hart kochen. Beides abgießen, pellen. 4 Eigelb auslösen, durch ein Sieb streichen. Mit 3 TL Senf, Salz, Pfeffer glatt rühren. 100 ml Öl unterschlagen. Dann 100 g Sauerrahm, 100 g Schmand, 100 g geh. Kräuter unterziehen. Mit Kartoffeln und den übrigen halbierten Eiern anrichten.

Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 800 kcal; KH: 40 g, F: 57 g, E: 32 g