Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Äpfel darin anschwitzen. Mit Zucker bestreuen. Mit Zitronensaft und Apfelsaft ablöschen. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. Kompott auskühlen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit Eiern, Mehl und Haferflocken vermengen. Mit Salz würzen.
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin 12 Puffer backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Kompott anrichten. Mit Zuckerrübensirup beträufeln.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 680 kcal, E 13 ,F 22 g, KH 104 g
