Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte schneiden und mit einem Geschirrtuch gründlich trocken tupfen. Frittierfett auf 150 °C erhitzen. Kartoffelstifte darin portionsweise ca. 3 Minuten vorfrittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dip Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel würfel und Paprikawürfel darin ca. 4 Minuten andünsten. Ananassaft, Ketchup und Tabasco einrühren, vom Herd nehmen. Dip mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Frittierfett auf 175 °C erhitzen. Pommes darin portionsweise 3-5 Minuten frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchsalz und Curry mischen. Pommes damit würzen. Petersilie waschen und hacken. Pommes evtl. in Tütchen anrichten. Dip mit Petersilie bestreuen, dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 5 g, F 20 g, KH 43 g
