Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen schneiden. Mit Kartoffeln in Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Brokkoli abt^opfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mandelblättchen ohne Fett rösten.
Öl erhitzen. Zucchini und Kartoffeln darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebel, Chili, Brokkoli und Paprika zufugen, ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Garam masala und Kurkuma würzen. Paste einrühren, ca. 6 Minuten köcheln, binden. Ragout mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 9 g, F 27 g, KH 30 g
