Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in xeichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
1 El Öl in einer beschichteten Pfanne (ca 24 cm) erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin darin ca 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 4 El Öl in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln darin unter Wenden ca 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika-Zwiebel-Mischung unter die Kartoffeln heben.
Käse fein reiben. Eier, Milch, Käse, ca 1/2 Tl Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Eier-Käse-Milch über die Kartoffel-Paprika-Mischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten stocken lassen. Tortilla auf einen flachen großen Topfdeckel oder einen Teller gleiten lassen. Mit der gerbräunten Seite nach oben wiederin die Pfanne geben und weitere 4-5 Minuten braten.
Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffel-Tortilla auf einer großen Platte anrichten und in Stücke schneiden. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt ein Blattsalat mit Oliven.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 440 kcal E 19 g, F 26 g, KH 33 g
