Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben. In Alufolie wickeln und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Kartoffeln herausnhem und die Alufolie entfernen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
Käse fein reiben. Von 4 Kartoffeln der Länge nach 1/4 abschneiden. Kartoffeln bis auf 1 cm dicken Rand, aushöhlen. Deckel pellen, Mit Kartoffelninnerem durch eine Kartoffelpresse drücken. Fett, Ei, Käse und Dickmilch unterrühren. Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Ausgehöhlte Kartoffeln damit füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca 10 Minuten überbacken. Lachsschinken in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schnittlauch und Schinken über die Kartoffeln streuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden. pro Portion ca 430 kcal, E 20 g, F 14 g, KH 57 g
