Die Kartoffeln waschen und trocken reiben. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen.
Quark, Frischkäse und Meerrettich verrühren. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Etwas Kresse zum Bestreuen beiseitelegen. Übrige Krtesse unter die Quarkcreme rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken-Würfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffeln aus der Folie nehmen, in der Mitte aufbrechen. Kartoffeln mit Kressecreme anrichten, mit Schinken und Rest Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std. Pro Portion: ca. 360 kcal E 35 g, F 4 g, KH 44 g
