2 Zweige Rosmarin
2 Stiele Thymian
1,2 kg kleine neue Kartoffeln
2 EL Salz (z. B. grobes Meersalz)
weißer Pfeffer
2 EL + 100 ml Öl
1 Bund Basilikum
1 Bund Koriander
l Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
3 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
100 ml Tomatenketchup
50 g Parmesan (Stück)
50 g Mandelkerne ohne Haut

Rosmarin und Thymian waschen, zerzupfen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Auf der gefetteten Fettpfanne des Ofens verteilen. Mit Salz und Kräutern bestreuen, mit 2 El Öl beträufeln. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen.

Basilikum, Koriander und Petersilie waschen. Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebel putzen, waschen und hacken. Tomate, Basilikum, Hälfte Knoblauch, Lauchzwiebeln und Ketchup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Parmesan fein reiben. 100 ml Öl, Mandelkerne, Parmesan, Petersilie, Koriander und Rest Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit den Dips servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 14 g, F 42 g, KH 56 g