Kartoffeln schälen, waschen und größere halbieren. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelspalten darin ca. 3 Minuten anbraten. Hack und Tomatenmark zufügen, weitere ca. 10 Minuten braten. Ajvar unterrühren. Mit Salz und Paprika würzen. 350 ml Wasser zugießen, Thymian zugeben und alles aufkochen lassen. Creme fraiche unterrühren. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 41 g, F 46 g, KH 19 g
