Für das Gewürzöl Kardamomkapseln leicht aufbrechen, Kardamomsamen im Mörser grob zerstoßen. Kardamom mit dem Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Das Öl bei milder Hitze 10 Minuten erwärmen und anschließend 30 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln gründlich waschen und mit dem Kümmel 20-25 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen und auf einem Backblech verteilen.
Kartoffeln mithilfe eines Küchentuchs vorsichtig flach drücken. Kartoffeln jeweils mit 1 El Kardamomöl beträufeln und mit Fleur de sei bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten knusprig backen. Kartoffeln nach Belieben mit Fleur de sei bestreuen und mit Kardamomöl beträufeln und mit Sesam-Coleslaw servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, plus Backzeit 40-45 Minuten plus Ziehezeit
