Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und längs halbieren.
Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven abtropn lassen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Hellen und dunklen Teil getrennt in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffelhälften auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Tomaten, Oliven, Knoblauch und hellen Lauchzwiebelringen bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mozzarella abtropfen lassen. Gouda und Mozzarella raspeln und über die Kartoffelhälften streuen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 "C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten goldbraun backen. Kartoffeln herausnehmen, mit grünen Lauchzwiebelringen bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 170 kcal E 10 g, F 8 g, KH 14 g
