Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Kartoffeln gründlich waschen, halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech legen. Schnittflächen mit Öl bepinseln. Kartoffeln ca. 25 Min. backen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe hacken. Radieschen abbrausen, putzen und vierteln. Fleischwurst in Streifen schneiden, mit Jogurt, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Die Lauchzwiebeln und die Radieschen unterheben.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat waschen, trocken schleudern. Kartoffeln und den Fleischsalat portionsweise darauf anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung 45 Min. Backen: 25 Min. Pro Portion: 630 kcal KH: 44 g, F: 44 g, E: 12 g
