Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15 Minuten knapp garen, abgießen, abdämpfen, warm pellen, zudecken und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln auf der groben Seite einer Reibe raffeln. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Kümmel würzen. Aus dem Kartoffelteig 8 gleich große Reibekuchen formen.
Das Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reibekuchen mit einer Palette vorsichtig in die Pfanne legen und von beiden Seiten je 2 Minuten knusprig braten. Zu den Kohlrouladen servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeit) Pro Portion 3 g E, 7 g F, 23 g KH = 180 kcal (755 kJ)
