Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren.
Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten. Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilies entkernen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gewürze 2 Min darin rösten. Kartoffeln und Gemüse dazugeben und weitere 5 Min dünsten. Salzen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. 15 Min sämig einköcheln lassen. Mit Joghurt und Koriander abschmecken.
