Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Appenzeller und Gouda reiben und mischen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Hälfte Käse einrühren und schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. In eine große Auflaufform schichten, Käsesoße darübergießen. Rest Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Um-luft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten knusprig überbacken.
Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Die Kartoffeln mit Schnittlauch bestreuen und garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. pro Portion: ca. 510 kcal E 24 g, F 25 g, KH 46 g
