Paprika putzen, waschen. Möhren und Zwiebel schälen. Alles fein würfeln. Kräuter waschen. Basilikum abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. 1-2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krüemlig braten. Gemüsewürfel zufügen und mitbraten. Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Mit Tomatenmark unterrühren. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen, ca 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterrühren.
Hacksauce in vier kleine oder eine große gefettete Auflaufform verteilen. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln nacheinander auf einen El legen, dich an dicht bis zum Löffelrand senkrecht einschneiden. Auf der Sauce verteilen, mit 1 El Öl beträufeln.
Etwas Thymian abzupfen. Parmesan reiben. Mit Paniermehl und Thymian mischen. Über die Kartofeln streuen. Übrige Thymianzweige darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Ca 15 Minuten vor Ende der Backzeit Sahne über die Kartoffeln träufeln. Evtl mit Alufolie zudecken. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 630 kcal, E 29 g, F 37 g, KH 45 g
