Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, pellen und halbieren. Je 3 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Pilze putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in eine Pfanne geben. 3 EL Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Nach ca. 4 Minuten Bratzeit Zwiebeln zugeben. Champignons mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Quark, Essig und Milch glatt verrühren. Mit Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Röstkartoffeln und Pilze mischen, anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen. Kräuter-Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 16 g, F 17 g, KH 42 g
